Memilih Sayuran Untuk Kebab

Selain dagingnya, yang membuat kebab tergolong makanan bernilai gizi tinggi adalah sayurannya. Berdasarkan observasi terhadap berbagai jenis kebab, sayuran yang diperlukan utamanya adalah selada, tomat, juga timun. Untuk shish kebab, sayuran yang digunakan adalah paprika hijau dan jamur.

Sebagaimana diketahui dalam ilmu gizi dan kesehatan, sayuran yang terkandung dalam sepotong kebab mempunyai manfaat besar untuk tubuh. antara lain:
1. Sebagai sumber vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh
2. Sebagai sumber serat untuk menyehatkan pencernaan dan memperlancar buang air besar.
3. Mencegah kanker
4. Meningkatkan sistem imun tubuh
5. Menyehatkan saraf dan mata

Meski memiliki kandungan menyehatkan, namun sayuran untuk kebab harus dipilih dengan sangat hati-hati agar mampu meberikan manfaat. Apa saja yang harus diperhatikan?
1. Untuk sayuran berbentuk daun seperti selada harus memenuhi syarat berikut:

- Tulang daun tampak jelas.
- Mudah dipatahkan
- Bentuknya utuh.
- Warnanya cerah, tidak menguning, tidak pula kusam.
- Bebas pestisida. Tahunya dari mana? Dari lubang-lubang bekas dimakan ulat.

2. Untuk sayuran berbentuk buah seperti tomat, timun, paprika, harus memenuhi kriteria berikut ini:
- Tidak berbau busuk
- Tidak ada bekas lubang maupun goresan
- Tidak lunak alias masih segar

Dengan memperhatikan aspek kelayakan sayur untuk bahan pembuatan kebab, diharapkan mereka yang menyantapnya bukan hanya mendapatkan kenikmatan rasa tetapi juga gizi menyehatkannya.